Vente en ligne de fromages salaison et charcuterie - Ma présentation - Le Petit Saloir

« Le Petit Saloir » a été crée par moi-même ! Je me présente : Stéphanie Beltramo.

Depuis toute petite, j’accompagne mes parents sur les marchés. Ils ont démarré le métier de commerçant très jeunes (19 ans environ), avec une affaire d’olives puis la vie les a dirigés vers un commerce de fromages appelé « crèmerie ».

Ils ont travaillé très dur à l’époque car ils avaient une clientèle aussi fidèle qu’aujourd’hui avec les grandes surfaces, si vous voyez ce que je veux dire ! Puis au fil des années les grandes surfaces ont poussé comme des champignons et il a bien fallu à un moment donné, se moderniser et changer le fusil d’épaule pour s’adapter à cette nouvelle réalité de la grande distribution ; et leur pression…

Alors mes parents se sont spécialisés dans le fromage et pas n’importe lequel : le vrai fromage du terroir, le fromage fermier et artisanal celui qui dégage le maximum de saveurs, celui qui nous rappelle le bon goût des hauts pâturages, celui qui a une belle croûte fleurie… Rien à voir avec les fromages de fabrication industriel que l’on trouve beaucoup dans la grande distribution !
Même chose dans la salaison, il existe salaison et salaison !

Mes parents m’ont beaucoup appris et je leur dois beaucoup dans cette expérience qui à démarré le jour où je suis partie seule avec mon petit camion de fromages et de salaisons artisanales, j’avais 20 ans c’était en juin 1995. J’ai tout crée du stand en passant par les places de marchés et ma clientèle, fidèle aujourd’hui car pendant toutes ses années je me suis efforcée de respecter la fraicheur et la qualité et d’avoir une grande régularité hebdomadaire. J’ai passé beaucoup de temps à visiter les caves d’affinage et les séchoirs de salaison avec mon père… et quel bonheur d’inhaler ces odeurs de fromages affinés et de saucissons séchés fabriqués tout naturellement. Quel délice de les déguster pour les comparer et rechercher leur différence gustative ! C’est encore plus de bonheur d’aller les vendre quand on sait d’où ils viennent, où ils ont vieilli, c’est là que l’on peut raconter et expliquer concrètement au client d’où vient ce merveilleux fromage qui nous apporte tant de plaisir en bouche. La connaissance des techniques de fabrication est nécessaire pour pouvoir répondre à des milliers de questions de la part du client et ainsi le fidéliser.

C’est ça « Le Petit Saloir », c’est la bonne ambiance, c’est la bonne humeur avec toujours un morceau de fromage à déguster et des produits typés de haut de gamme à découvrir…